Dagens recept är ännu ett recept på auberginesill, denna gång med senapssås, eller hovmästarsås lite beroende på hur noggran man vill vara 🙂 Det är lättare än man kan tro och galet enkelt!
Vegansk senapssill
4 portioner
Ingredienser
Senapssill
0.5 st stor aubergine
0.5 st rödlök
Lagen
1.3 dl vatten
0.5 dl ättiksprit
0.7 dl socker
3 st grovt krossade kryddpepparkorn
1 st lagerblad
3 st kryddnejlikor
Senapssåsen
1 dl rapsolja
3 msk skånsk senap
2 msk socker
2 msk rödvinsvinäger
1 dl hackad dill
Vitpeppar och salt efter smak
Gör så här
Senapssill – förbered dagen innan
Skär auberginen i cirka 0,5 cm tjocka skivor. Salta och låt dra några minuter så att den beska vätskan drar ur.
Skölj bort saltet och skär skivorna i sillstorlek, cirka 3,5 x 1,5 cm.
Koka bitarna någon minut i vatten tills de precis blir mjuka. Lägg åt sidan.
Lagen
Blanda ihop alla ingredienser till lagen och koka upp.
Ta av från värmen när sockret löst sig och låt svalna.
Skiva löken fint. Blanda lök och aubergine i en glasburk och häll över den avsvalnade lagen.
Låt stå i kylskåp över natten.
Senapssåsen – dagen då den ska ätas
Blanda alla ingredienser till såsen utom dill och rapsolja.
Häll i oljan långsamt under kraftig vispning tills såsen blir tjock.
Blanda ner dillen och smaka av med salt och vitpeppar.
Montering
Ta ut auberginen ur kylskåpet och häll av lagen.
Blanda ner senapssåsen i de inlagda grönsakerna.
Låt stå i kyl en timme innan servering.
Du hittar alla tidigare luckor och recept här. Denna lucka öppnas den 12:e december, vi ses då!
