Hej hörrni! Idag blir det mer julmat! Kom inte och säg att du inte gillar brysselkål innan du har testat det här receptet. Friterad brysselkål är något HELT annat än kokt. Om du inte hittar seitan så funkar det fint med vilket stekbart protein som helst till det här receptet. Rostade mandlar funkar också väldigt bra som alternativ!
Kryddpepparstekt seitan
4 portioner
Ingredienser – seitan och kål
400 g seitan eller annat vegokött
1 msk mald kryddpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kg färsk brysselkål
0,5 rödlök
2 msk finhackad persilja
Rapsolja till fritering och stekning
Salt efter smak
Peppar efter smak
Ingredienser – marinad
3 msk grovkornig skånsk senap
1 vitlöksklyfta
0,5 msk socker
1 msk äppelcidervinäger
0,5 dl färskpressad apelsinjuice
1 msk japansk soja
2 msk rapsolja
Vitpeppar efter smak
Salt efter smak
Gör så här
1. Skär seitanen i cirka 1 × 1 cm stora kuber. Skala vitlöken men behåll klyftorna hela.
2. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och tillsätt seitan, kryddpeppar, vitlöksklyftor, salt och peppar. Stek på medelhög värme tills seitanen fått fin färg och blivit krispig. Smaka av med mer kryddpeppar, salt och peppar vid behov. Håll varm i pannan medan du friterar brysselkålen och gör marinaden.
3. Skölj och rensa brysselkålen och ta bort de yttersta bladen. Torka kålen torr och skär dem i halvor så de sitter ihop vid roten.
4. Hetta upp rikligt med rapsolja i en tjockbottnad kastrull, wokpanna eller stekpanna till cirka 180 grader.
5. Fritera brysselkålen i omgångar tills den blivit gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper. När all kål är friterad, lägg ner allt i oljan igen och fritera snabbt i cirka 30 sekunder så allt blir jämnvarmt.
6. Skala och riv vitlöken till marinaden. Blanda vitlök, senap, apelsinjuice, soja, äppelcidervinäger och socker i en bunke.
7. Vispa ner rapsoljan under omrörning tills marinaden är slät. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt lite extra vinäger. Marinaden ska vara ganska kraftig i smaken.
8. Skala och skiva rödlöken och finhacka persiljan.
9. Häll marinaden över den nyfriterade brysselkålen tillsammans med rödlöken. Blanda snabbt ner den stekta seitanen och vänd runt så allt blandas jämnt.
10. Toppa med persilja och servera direkt för krispigast resultat.
Du hittar alla tidigare luckor och recept här.
