Om Pangea Food
Pangea Food är ett italienskt företag som producerar växtbaserade ostar i Italien. De fokuserar på att ta fram alternativ till traditionella osttyper, med särskilt fokus på produkter som fungerar i matlagning – till exempel att kunna rivas eller hyvlas över mat.
Deras mest kända serie är Gondino, som är utvecklad som ett växtbaserat alternativ till lagrade italienska hårdostar. Produkterna används främst som smaksättare i rätter som pasta, risotto och sallader.
Produkter
Gondino Stagionato – Lagrad parmesan
I jakten på riktigt bra veganska alternativ till parmesan och pecorino är det få produkter som återkommer lika ofta som Gondino från Pangea Food. Den här lagrade varianten, Gondino Stagionato, är framtagen just för att rivas över pasta, risotto och sallader – alltså precis där man annars vill ha den där salta, umamirika osttouchen.
Den är producerad i Italien och är en del av Pangeas Gondino-serie, som fokuserar på växtbaserade alternativ till klassiska hårdostar. Istället för att försöka efterlikna smältost eller milda påläggsostar handlar det här om funktion: att ge sälta, kropp och smak till rätter.
Konsistensen är fast och rivbar, och produkten är tänkt att användas som smaksättare snarare än som huvudingrediens – precis som traditionell riven ost.
Innehållsförteckning
Vatten (bas i produkten; binder ihop ingredienserna och ger rätt konsistens)
Potatisstärkelse (stärkelse; ger struktur, fasthet och rivbarhet)
Kokosolja (vegetabiliskt fett; bidrar med fast konsistens och fyllighet)
Kikärtsmjöl 14,9 % (baljväxtingrediens; ger kropp och bidrar till struktur)
Näringsjäst (jästprodukt; tillför umami och ostliknande smak)
Salt (smaksättning och konserverande effekt)
Naturliga aromer (växtbaserade smakämnen; förstärker produktens smakprofil)
Näringsvärde per 100 g
Näringsvärde per 100 g
Energi: ca 342 kcal
Fett: ca 23 g
– varav mättat fett: ca 20 g
Kolhydrater: ca 28 g
– varav sockerarter: 0,9 g
Kostfiber: 3 g
Protein: ca 6 g
Salt: ca 2,2 g
Receptinspiration
