Hörrni! Det kändes som att ni älskade Dan Dan nudlarna och vill ha mer sichuanmat! Så vem är jag att göra er besviken?

Det här receptet tog jag ursprungligen fram en version av till kokboken Vego i Världsklass som kom ut i augusti 2019, men jag har uppdaterat det lite nu när jag är mer bekant med smakerna och råvarorna. Kung Pao är en klassisk kinesisk rätt som inte alls är så svår att laga som det kan verka när man ser ingredienslistan. Originalreceptet innehåller enormt mycket chili, men det går lätt att anpassa efter smak. Det påminner lite om grundkryddningen till Dan Dan nudlarna, men istället för Lao Gan Ma, chiliolja, så används här färska eller torkade chilifrukter, och så är såsen baserad på mer soja, hoisinsås och balsamvinäger. Det finns dock samma kick från sichuanhettan, som ju är så sjukt god!

I den här versionen så marinerar jag tofun tillsammans med paprika och selleri också, men du kan antingen byta ut grönsakerna mot vilka du nu vill (sockerärtor, lök, pak choi, gurka eller lite vad som helst passar jättebra) eller helt enkelt skippa dem helt. Viktigt är dock att ha med jordnötterna som är en klassisk del av just den här rätten!

Om du har ont om tid kan du skippa att pressa och marinera tofun i förväg och helt enkelt bara ha i lite extra vinäger och soja i såsen, men det blir godare så här.