fbpx

Linsbolognese och Ekoseptember

I annonssamarbete med Sveriges Konsumenter

Hej! För tredje året på raken så arrangerar Sveriges Konsumenter mfl. kampanjen ”Ekoseptember” hela månaden ut för att uppmärksamma och prata om vikten av mer ekologiskt på våra tallrikar! Det här är något jag personligen tycker är superviktigt och gärna slår ett slag för. Därför har jag teamat upp med dem i ett recept och ett inlägg för att prata lite mer om just det här.

Idag läser vi tyvärr inte allt för sällan om att ekologiskt anses få stå tillbaks i butikerna och hos konsumenterna för den växtbaserade matens skull. Att medvetna kunder helt enkelt väljer vego istället för eko om de måste välja. I någon mån är detta kanske sant. Det har varit stort fokus på vego de senaste åren och det kan göra att folk kanske prioriterar det om de måste välja mellan två produkter där den ena är eko (och därmed ofta lite dyrare kanske) och den andra är vego (och därmed kanske lite billigare).

Tyvärr är det ju också så att det finns ett lite för dåligt utbud av ekologiska vegoprodukter i butiken, helt enkelt därför att efterfrågan och utbudet inte varit tillräckligt stort ännu för att det ska vara värt för producenterna att lägga till den extra kostnaden och ansträngningen att hitta och utveckla en ekologiskt ärt eller sojabas till sina produkter.

Det tror jag dock kommer förändras ganska snart! I takt med att konsumentgruppen som väljer vego breddas så kommer allt fler välja vego som bryr sig om mer saker än att det bara ska vara djurfritt. Att vegoprodukter kan tävla med övriga produkter i form av kvalité, ursprung och produktionsförutsättningar blir allt viktigare och där är ekologiskt en av de absolut främsta egenskaperna.

Ekologisk produktion utgår ifrån att bygga hälsosamma jordar och se till att produktionen i så liten utsträckning som möjligt skadar det kringliggande djur och växtlivet, vilket är otroligt viktigt i dessa storindustriella tider. Allt ifrån insektslivet, till jordmånen och människors hälsa hotas av allt större användning av bekämpningsmedel och konstgödsel. För att inte prata om övergödning av haven, klimatgasutsläpp och mycket annat som kan uppstå pga överdriven konstgödsling. Föreställ dig själv. Skulle du helst äta en grönsak som är odlad i välmående jord, fylld med daggmaskar och andra små nyttdjur, eller en grönsak som är uppvuxen i död jord och hållen vid liv av konstgjord andning? Bägge grönsakerna må se lika dana ut, men vilken kommer i slutändan smaka bäst och ha mest näring?

För mig är det en självklarhet att vi bör sträva mot svekovego! Att i den mån vi kan alltid äta lokalt, i säsong, ekologiskt och växtbaserat. Men för att det ska vara möjligt så måste vi som konsumenter ställa krav och börja efterfråga dessa produkter!

Några riktigt grymma exempel på dessa är svenskodlade ekologiska baljväxter, spannmål, grönsaker och produkter gjorda på dessa. Det finns många olika märken där ute, så leta så kommer du finna!

Här har jag slängt ihop en smarrig Linsbolognese på svenskodlade ekologiska gröna linser från Nordisk råvara!

Linsbolognese med stekt broccoli, 4 portioner

Bolognesen

  • 200 g okokta gröna linser
  • 1 paket á 400 g ekologiska krossade tomater
  • 1 stor ekologisk morot
  • 1 ekologisk gul lök
  • 2 klyftor ekologisk vitlök
  • Stjälken från 1 bukett broccoli (eko så klart)
  • 1 näve torkade soltorkade tomater (ekologiska)
  • 4 champinjoner (ekologiska)
  • 1 msk ljus japansk sojasås
  • 1 msk grönsaksfond
  • 2 tsk torkad timjan (ekologiska)
  • 3 lagerblad
  • 4 dl vatten
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 msk raps eller olivolja att steka i

Broccoli

  • 250 g broccholi, allt utom stammen (ekologiska)
  • 1 klyfta vitlök (ekologiska)
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • juice från ½ citron (ekologiska)
  • 1 tsk ljus japansk sojasås
  • 1 tsk rapsolja att steka i

500 g ekologisk pasta som tillbehör. Här är det av någon anledning tyvärr svårt idag att hitta SVENSK ekologisk pasta, men efterfrågar vi det så måste det ju komma förr eller senare!

Gör så här

Bolognesen

  1. Börja med att hacka löken, riva moroten (behåll skalet), riva stammen till broccolin, riva champinjonerna och finhacka den torkade soltorkade tomaten.
  2. Skölj linserna och koka dem al dente i vatten smaksatt med buljong.
  3. Fräs grönsakerna mjuka i rapsolja i en stor gryta. Stek tills de får lite färg och det börjar dofta gott.
  4. Hacka vitlöken fint och tillsätt vitlök, timjan och lagerblad till grytan och rör om. Låt steka med någon minut så vitlöken mjuknar.
  5. Ha därefter i krossade tomater, sojasås, grönsaksfond, vatten och svartpeppar och rör om. Låt koka utan lock i 20 minuter.
  6. När linserna är färdigkokta så häll av kokvattnet och rör ner dem i tomatsåsen. Låt koka upp och koka i ca 5 minuter till så alla smaker blandas. Smaka av och justera sältan och kryddningen om det behövs. Klart!

Broccolin

  1. Skölj broccolin och skär i mellanstora buketter.
  2. Stek broccolin i lite rapsolja på hög värme i en non stick panna tills den börjar få tydlig färg utan att för den sakens skull ha blivit mjuka rätt igenom.
  3. Skiva vitlöken och tillsätt vitlök och chiliflakes och låt steka med i 30 sekunder.
  4. Tillsätt därefter sojasås och citron och låt steka med i 10-15 sekunder på hög värme.
  5. Smaka av med ev. mer soja, citron eller chiliflakes
  6. Klart!

Servera med nykokt pasta!

DELA INLÄGGET

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email

Recept från inlägget

med stekt broccoli

Kommentera gärna!

Prenumerera
Notifiera
guest
0 Kommentarer
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
0
Kommentera gärna! :)x
()
x

ETT JÄVLIGT BRA NYHETSBREV

Vill du få nya recept, veckomenyer och tips om vad som är på gång i vegovärlden och hos Jävligt gott direkt ner i din mailbox varje vecka?

Gör som 0 +
andra och prenumerera
på vårt nyhetsbrev!
Recepten finns längre ned på sidan

Filtrera

Välkomna till nya

Javligtgott.se!

Javligtgott.se har äntligen fått sig ett välförtjänt och efterlängtat ansiktslyft efter att ha legat alldeles för många år i det gamla wordpresstemat som jag fixade själv ungefär 2014.
 
Den nya hemsidan är tänkt att ha ett mycket större fokus på recepten och på att göra det lätt för dig att hitta ny grön matinspiration. Därför har vi bland annat separerat recepten från blogginäggen och arbetat om ALLA recept från grunden så att de nu dels kan räknas om per portion och skrivas ut.

Vi har också lagt större fokus på bilder och videos till de recept som har dem. Det har verkligen varit ett ENORMT arbete och jag vill rikta ett jättestort tack till alla som gjort detta möjligt.

Framförallt till Niclas Lundberg och Tomas Jönsson från Undeco som gjort ett helt oroligt jobb med att bygga upp siten och receptdatabasen från grunden. Ett jättestort tack ska även Rasmus Klockljung och Linda Fodor ha som har lagt ner otaliga timmar på att hjälpa mig att renskriva och tagga om recept och lägga över dem i den nya databasen.

Nu behöver vi er hjälp! Ser ni någon bugg, eller något som ser konstigt ut? Skicka gärna ett mail till oss på felrapport@javligtgott.se eller använd den röda knappen där det står ”Rapportera ett fel” nere i hörnet!

Tack! /Gustav

Jävligt Gott logotyp

SÖK EFTER JÄVLIGT GODA VEGANSKA RECEPT

ETT JÄVLIGT BRA NYHETSBREV

Vill du få nya recept, veckomenyer och tips om vad som är på gång i vegovärlden och hos Jävligt gott direkt ner i din mailbox varje vecka?

Gör som 0 +
andra och prenumerera
på vårt nyhetsbrev!