Scandwich, Claesgatan 8 (Mitt Möllan), Malmö
Recension: Johan Lundgren
Scandwich är mackstället som huserar i Malmös genom tiderna tråkigaste köpcenter. Platsen som Gud glömde. En plats vars avsaknad av besökare har varit dess signum. Men det är också vårt enda malmöitiska köpcenter där samtliga av foodcourtens 5 restauranger har veganalternativ. Vi snackar alltså om Mitt Möllan, ett stenkast bort från Malmös kändaste torg Möllevångstorget, vars foodcourt faktiskt visar sig ha blivit riktigt mysigt och fint sedan vårt förra besök.
En ensemble av smaker och texturer lika kaotiskt sammansatt som en målning av Jackson Pollock
På menyn finns 3-4 olika mackor, pommes och både alkoholfria och alkoholfulla drycker i form av öl, läsk, kombucha och äppelmust. Denna vecka finner vi en vegansk (Lingonvegan), en lakto-ovo-vegetarisk (Boooooomkål) och en, som Scandwich själva säger, köttsk macka. Menyn förnyas med några månaders intervaller.
Här är det inte uttryckligen brödet som spelar huvudrollen, även om brödet i sig är snudd på perfektion, utan det är toppingen i form av en ensemble av smaker och texturer lika kaotiskt sammansatt som en målning av Jackson Pollock, men som ändå lyckas hålla en röd tråd och kompletterar varandra likt Seth och Summer i The OC. Vi förstår snabbt att varje liten ingrediens spelar sin egen lilla roll.
Vi beställer in en Lingonvegan och en pommestallrik. På en stekt skiva surdegsbröd modell större får vi ett fyrverkeri av toppings i form av kantarellmajjo, sallad, linser, picklad broccoli, vinägerglaserade betor, rosmarinpistou, dressad kål och äpple, picklade lingon och rostad kavring. Vi snackar alltså om en kombo av syra, sötma, sälta, umami, mjukt, hårt och krispigt. Detta är mackan som slår rekord i flest positiva adjektiv. Det är bara så grymt bra genomtänkt.
På en stekt skiva surdegsbröd modell större får vi ett fyrverkeri av toppings
Låt oss prata lite om pommes. Denna så ofta misshandlade men ack så geniala form av potatis. Receptet är enkelt. Potatis, olja och salt. Men det är tillagningssättet och potatissorten som är nyckeln i dessa friterade potatisstavar. Något som Scandwich verkar ha lagt ner otaliga timmar och försök på för att få till en så bra slutprodukt som möjligt. Är det gott då? Ja, jag vill påstå att detta är ”pommes frites”-perfektion. Dessutom serveras det alltid med en vegansk dippsås, en milt chilismakande majonnäsig historia som sitter som hand i handske till dessa pommes.
Detta är inte mitt första besök på Scandwich. Jag tror att jag ätit samtliga av deras veganska mackor sedan de öppnade och alla har hållit exakt lika hög kvalitet. Att det sedan kostar 75:- för en macka är ett skämt. Smaker och kvalitet som detta kostar dig säkerligen runt 300:- på en flott restaurang, här får du samma upplevelse till ett fyndpris. Ska du äta något i Malmö som garanterat är gott så kommer Scandwich att leverera.
PRISER:
Lingonvegan: 75:-
Pommestallrik (stor): 50:-
Äppelmust: 30:-
BETYG:
