Använd kakrester (eller inte) för att göra dammsugare själv!
” Hemmagjorda dammsugare är otroligt mycket godare än köpta och här har du två recept att testa själv ”
– Karolina
Receptet: Dammsugare
Jag har haft med dammsugare i flera tidigare böcker men här har jag inkluderat en guide till hur jag rullar mina dammsugare, vilket verkar vara unikt. Det är otroligt enkelt och ger ett väldigt bra resultat så jag har fotograferat en guide till dig här. Det är lyxigt med en riktigt bra arrak till dammsugare. Jag rekommenderar arraksessensen från Stockholms Aeter- & Essencefabrik, men arraksaromerna i livsmedelsbutiker fungerar riktigt bra de också. Systembolaget har ibland arrak i sitt sortiment, men den är inte riktigt lika aromatisk. Punsch eller arrak kan användas i det äldre receptet som utgår från kakrester men det behövs inte om man saknar det hemma. Det ger inte lika stark smak som att använda essens eller arom, men man kan smaka av med båda. Arraken i de äldre recepten kan annars ersättas av rom eller uteslutas, jag föredrar arraksarom smakmässigt så jag brukar strunta i alkoholen. I många konditorsrecept används aprikosmarmelad för fukt om smeten blir för torr, men det är för att apriskosmarmelad används till mycket på konditorier och det kan ersättas av till exempel äppelmos. För kexen i det första receptet brukar jag använda till exempel Brago eller digestivekex. I recept med kaksmulor behöver man vara noga med att inte tillsätta allt av det fuktiga på en gång, till exempel punsch/arrak eller aprikosmarmelad, det kan behövas mindre än vad som är anigvet men det går alltid att lösa med att tillsätta mer kaksmulor eller havregryn för att få rätt konsistens. För gröna dammsugare används traditionellt färgen pistagegrön om du hittar den. Det är en blandning av grön och gul som man kan blanda till själv. Vill du ha konditorisnygga dammsugare kan du efter att du har doppat ändarna i choklad och placerat dem på ett bakplåtspapper sedan flytta dem ett par gånger på bakplåtspappret innan de stelnar. Då får du snygga chokladändar.
Finsk havre möter traditionellt osthantverk! Mö är det finska havremejeriet som gör växtbaserade alternativ till klassiska ostar med finsk havre som bas och stort fokus på både smak, konsistens och funktion.
Mö Foods grundades 2017 av systrarna Annamari Jukkola och Marjaana Vuorio från Lohtaja i mellersta Österbotten i Finland. Systrarna växte själva upp på en mjölkgård och har därför både den finska landsbygden och mejeriproduktionen med sig sedan barnsben.
När de själva började äta växtbaserat saknade de bra, finska alternativ till mejeriprodukter som faktiskt höll måttet när det kom till smak och konsistens. Lösningen blev att börja experimentera själva hemma i köket – först med havreyoghurt och så småningom med en hel rad olika havrebaserade produkter.
De hade dessutom en ganska perfekt kombination av kompetenser för uppgiften. Annamari är doktor i kemiteknik och utbildad inom mejerivetenskap, medan Marjaana har en bakgrund inom konst, design och visuell kommunikation. Resultatet blev Mö – Finlands första renodlade havremejeri.
I dag tillverkas Mös produkter i ett gammalt mejeri i Lohtaja. I stället för komjölk utgår produktionen från färsk havredryck som Mö själva tillverkar av finsk havre. Därefter använder de tekniker hämtade från traditionell mejeriproduktion för att skapa växtbaserade produkter med smak, konsistens och funktion inspirerade av klassiska ostar.
Och det är precis det som gjorde att vi på Jävligt Gott fastnade för dem. För det här är inte bara produkter som försöker fylla ungefär samma funktion som ost – framför allt deras Chavre kommer förvånansvärt nära originalet i både smak och konsistens.
Produkter
Mö Chavre, 180 g
Mö Chavre är Mös växtbaserade alternativ till chèvre, gjort på färsk havredryck i stället för getmjölk.
Det här är utan tvekan en av de mest imponerande växtbaserade ostar vi har smakat. Chavren är mjuk och krämig med en tydlig syra och den karaktäristiska, lite skarpa och fylliga smak som man förknippar med chèvre. Konsistensen är mjuk och nästan smältande snarare än gummiaktig, vilket gör att den fungerar lika bra kall som varm.
Ät den precis som den är på en ostbricka, smula eller skiva den över en sallad, lägg den på en macka eller använd den i pasta, pajer och andra varma rätter. Den mjuknar och smälter vid upphettning, så den passar riktigt bra när du vill åt den där varma och krämiga chèvrekänslan.
Finns på ICA – artikelnummer 281077
Innehållsförteckning
Mö havredryck (vatten, havre, kalcium):Basen i produkten. Mö tillverkar sin egen färska havredryck av finsk havre, som ger produkten dess grundsmak och krämighet. Kalcium tillsätts för att berika produkten. Kokosfett: Ger fyllighet, krämighet och den fettkänsla som är viktig för att efterlikna traditionell ost. Kokosfett är fast vid kylskåpstemperatur men smälter i munnen och vid upphettning. Modifierad stärkelse: Hjälper till att binda vatten och fett och bygger upp ostens struktur och konsistens. Potatisprotein: Växtbaserat protein som bidrar till struktur och hjälper produkten att hålla ihop. Salt: Ger sälta och förstärker ostens övriga smaker. Aromer: Används för att bygga upp Chavrens karaktäristiska ostiga och chèvreinspirerade smakprofil. Mjölksyra: Ger syra och den friska, lätt fermenterade smak som förknippas med ost. Trots namnet behöver mjölksyra inte komma från mjölk och produkten är helt växtbaserad. Kalciumlaktat: Används som surhetsreglerande medel och bidrar samtidigt med kalcium. Trots namnet är kalciumlaktat inte en mjölkprodukt.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 746 kJ / 180 kcal Fett: 12 g – varav mättat fett: 11 g Kolhydrater: 15 g – varav sockerarter: <0,5 g Protein: 1,8 g Salt: 1,4 g Kalcium: 120 mg
Receptinspiration
Mö Greek – växtbaserat alternativ till fetaost, 200 g
Mö Greek Classic är Mös havrebaserade alternativ till klassisk fetaost. Precis som Chavren görs den med Mös egen färska havredryck som bas, men här har smak och konsistens utvecklats för att ge den fasta, salta och lätt syrliga karaktären hos fetaost.
Konsistensen är fast men samtidigt krämig och går fint att skära i kuber eller smula över maten. Smaken har ordentligt med sälta och syra, vilket gör att den fungerar precis där du annars hade sträckt dig efter fetaosten.
Använd den i en grekisk sallad med tomat, gurka, rödlök och oliver, smula den över rostade grönsaker, stoppa ner den i en paj eller servera tillsammans med vattenmelon och örter. Den passar också perfekt i röror och dippar där du vill åt fetans kombination av sälta, syra och krämighet.
Innehållsförteckning
Mö havredryck (vatten, havre): Produktens bas, tillverkad av havre och vatten. Havredrycken ger en mild grundsmak som sedan kan byggas vidare till den fetaostliknande karaktären. Kokosfett: Ger fyllighet och fettkänsla och bidrar till den fasta men krämiga konsistensen. Modifierad stärkelse: Binder vätska och fett och hjälper till att skapa produktens fasta och skärbara struktur Salt: En viktig del av smakprofilen och en av anledningarna till att Mö Greek får den tydligt salta karaktär som förknippas med fetaost. Potatisprotein: Bidrar med växtbaserat protein och hjälper till att bygga upp och stabilisera strukturen. Mjölksyra: Ger produkten den tydliga syrlighet som är central för fetaostens smakprofil. Trots namnet är mjölksyran inte samma sak som mjölk och produkten är helt växtbaserad. Kalcium: Tillsätts för att berika produkten med kalcium. Naturlig arom: Bidrar till den karakteristiska ostiga och fetaostinspirerade smaken. Kalciumlaktat: Används som surhetsreglerande medel och hjälper till att kontrollera produktens syra och konsistens.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1123 kJ / 270 kcal Fett: 20 g – varav mättat fett: 18 g Kolhydrater: 19 g – varav sockerarter: 0,5 g Protein: 2,5 g Salt: 2,5 g Kalcium: 120 mg
Receptinspiration
ETT JÄVLIGT BRA NYHETSBREV
Vill du få nya recept, veckomenyer och tips om vad som är på gång i vegovärlden och hos Jävligt gott direkt ner i din mailbox varje vecka?
Javligtgott.se har äntligen fått sig ett välförtjänt och efterlängtat ansiktslyft efter att ha legat alldeles för många år i det gamla wordpresstemat som jag fixade själv ungefär 2014.
Den nya hemsidan är tänkt att ha ett mycket större fokus på recepten och på att göra det lätt för dig att hitta ny grön matinspiration. Därför har vi bland annat separerat recepten från blogginäggen och arbetat om ALLA recept från grunden så att de nu dels kan räknas om per portion och skrivas ut.
Vi har också lagt större fokus på bilder och videos till de recept som har dem. Det har verkligen varit ett ENORMT arbete och jag vill rikta ett jättestort tack till alla som gjort detta möjligt.
Framförallt till Niclas Lundberg och Tomas Jönsson från Undeco som gjort ett helt oroligt jobb med att bygga upp siten och receptdatabasen från grunden. Ett jättestort tack ska även Rasmus Klockljung och Linda Fodor ha som har lagt ner otaliga timmar på att hjälpa mig att renskriva och tagga om recept och lägga över dem i den nya databasen.
Nu behöver vi er hjälp! Ser ni någon bugg, eller något som ser konstigt ut? Skicka gärna ett mail till oss på felrapport@javligtgott.se eller använd den röda knappen där det står ”Rapportera ett fel” nere i hörnet!
