Snabblagad grön curry med tofu, butternutpumpa och grönsaker

Super smakrik och mättande currygryta

” Den här grytan har blivit en riktig favorit på sistone. Perfekt att laga till middag och ha i matlådan dagen efter! ”

– Helga Ragnarsdottir

Receptet: Snabblagad grön curry med tofu, butternutpumpa och grönsaker

Ingredienser

1 msk olja
0,5 butternutpumpa
1 broccoli
2 vårlökar
1 paket färdig friterad tofu (eller annan fast tofu)
2 msk grön currypasta
800 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
300 ml vatten
150 g sockerärtor
1 msk socker
1 msk japansk soja
salt efter smak
chiliflakes efter smak
juice från 1 lime
saltade jordnötter till servering
färsk koriander till servering

Gör så här

Värm ugnen till 200°C

Skär butternutpumpan i bitar och lägg i en ugnsform med olja, salt och peppar. Rosta i ugnen tills bitarna är mjuka

Gör curryn medan pumpan rostas. Värm lite olja i en gryta, skiva den vita delen av vårlöken och stek i några minuter tills den mjuknar

Tillsätt currypastan och stek ytterligare några minuter under omrörning

Häll i kokosmjölk, vatten, grönsaksbuljong, socker och soja och låt puttra i 15–20 minuter på medellåg värme

Koka eventuellt ris under tiden

Koka upp vatten i en annan kastrull och salta lätt. Skär broccolin i buketter och dela en del av sockerärtorna. Koka grönsakerna i några minuter och kyl sedan snabbt ner dem i iskallt vatten

Tillsätt den rostade pumpan, tofu och de kokta grönsakerna i curryn och låt allt bli varmt

Smaka av med limejuice, salt och eventuellt chiliflakes

Toppa med jordnötter och färsk koriander vid servering

Kommentera gärna!

Prenumerera

5 Kommentarer

Mest röster

Nyast Äldst

Om Betta F!sh

BettaF!sh är ett tyskt företag som utvecklar växtbaserade alternativ till fisk och skaldjur. Företaget fokuserar särskilt på att återskapa produkter som tonfisk, fiskfiléer och sjömatssnacks – men med råvaror från land.

En central del i deras koncept är användningen av sjögräs och alger, som ger både smak och koppling till havet utan att använda fisk. Produkterna är framtagna för att fungera i klassiska rätter där man annars använder fisk, till exempel sallader, wraps och smörgåsar.

Produkter

BettaF!sh Tu-Nah – växtbaserad tonfisk på burk

BettaF!sh Tu-Nah är ett växtbaserat alternativ till tonfisk i burk, framtaget för att användas i rätter där man normalt använder konserverad tonfisk – som tonfisksallad, pastarätter eller mackor.

Produkten kommer färdig i lag och är redo att användas direkt. Konsistensen är flakig och uppdelad i bitar, vilket gör att den visuellt och funktionellt efterliknar klassisk tonfisk.

Innehållsförteckning

Vatten (bas i produkten; ger rätt konsistens och binder ihop ingredienserna)
Ärtprotein (växtprotein; ger struktur och proteininnehåll)
Rapsolja (vegetabiliskt fett; bidrar med saftighet och fyllighet)
Stärkelse (kolhydrat; ger struktur och hjälper till att binda ihop produkten)
Alger och sjögräs (växt från havet; bidrar med havssmak och karaktär)
Salt (smaksättning och konserverande effekt)
Naturliga aromer (smakämnen; förstärker tonfiskliknande smakprofil)

Näringsvärde per 100 g

Näringsvärde per 100 g

Energi: ca 140 kcal
Fett: ca 7 g
– varav mättat fett: ca 0,7 g
Kolhydrater: ca 4 g
– varav sockerarter: ca 0 g
Protein: ca 14 g
Salt: ca 1,2 g

Receptinspiration

ETT JÄVLIGT BRA NYHETSBREV

Vill du få nya recept, veckomenyer och tips om vad som är på gång i vegovärlden och hos Jävligt gott direkt ner i din mailbox varje vecka?

andra och prenumerera
på vårt nyhetsbrev!

Gör som 0 +

Recepten finns längre ned på sidan

Filtrera

Veganskt

Vegetariskt

Välkomna till nya

Javligtgott.se!

Javligtgott.se har äntligen fått sig ett välförtjänt och efterlängtat ansiktslyft efter att ha legat alldeles för många år i det gamla wordpresstemat som jag fixade själv ungefär 2014.

Den nya hemsidan är tänkt att ha ett mycket större fokus på recepten och på att göra det lätt för dig att hitta ny grön matinspiration. Därför har vi bland annat separerat recepten från blogginäggen och arbetat om ALLA recept från grunden så att de nu dels kan räknas om per portion och skrivas ut.

Vi har också lagt större fokus på bilder och videos till de recept som har dem. Det har verkligen varit ett ENORMT arbete och jag vill rikta ett jättestort tack till alla som gjort detta möjligt.

Framförallt till Niclas Lundberg och Tomas Jönsson från Undeco som gjort ett helt oroligt jobb med att bygga upp siten och receptdatabasen från grunden. Ett jättestort tack ska även Rasmus Klockljung och Linda Fodor ha som har lagt ner otaliga timmar på att hjälpa mig att renskriva och tagga om recept och lägga över dem i den nya databasen.

Nu behöver vi er hjälp! Ser ni någon bugg, eller något som ser konstigt ut? Skicka gärna ett mail till oss på felrapport@javligtgott.se eller använd den röda knappen där det står ”Rapportera ett fel” nere i hörnet!

Tack! /Gustav