Hej!
Idag har vi ett nytt koncept här på Jävligt Gott som vi vill presentera! Vi kallar det ”Produkt i fokus” och det är ett samarbete med vårt nya systerbolag Foodbeat!
Man skulle kunna kalla Foodbeat för Jävligt Gotts B2B ben, där vi hjälper företag och restauranger med det som Jävligt Gott genom åren hjälpt konsumenter med – att hitta och att laga jävligt god mat med mer hållbara råvaror.
Ni kan läsa mer om Foodbeat här på bolagets hemsida. För här ska vi nu prata om den sak som bägge bolagen har gemensamt – dvs hållbara och jävligt goda produkter!
I en serie av inlägg har framöver kommer vi sätta fokus på fantastiska produkter som gör det lättare för restauranger och privatpersoner att laga mer hållbar mat utan att kompromissa med kvalitén eller smaken på maten som serveras.
Vi ska också vara tydliga med att alla produkter som vi lyfter fram här är kunder hos Foodbeat, där de betalar för att testas och att matchas mot inköpares efterfrågan och behov. Därför är detta inlägg att räkna som ett betalt samarbete. Det betyder dock inte att vi inte 100 % står bakom det vi säger här eller att vi kommer säga saker vi inte skulle ha gjort annars.
Så här såg det ut för några veckor sedan när vi genomförde en workshop med ett gäng inbjudna kockar i vårt testkök tillsammans med dem.
Produkt i fokus: Artonnaise
Kort info: Artonnaise är en ärtbaserad majonnäs utvecklad av det Stockholmsbaserade bolaget Smakamera. Det är en helt växtbaserad produkt som i dagsläget enbart säljs till restauranger och storkök.
Återförsäljare: De flesta stora grossisterna. Mer info hittas på deras hemsida: https://www.artonnaise.com/
Smak och egenskaper: Artonnaise är en tjock och mild majonnäs utan biton av ärta som funkar perfekt i alla sammanhang där en äggbaseradmajonnäs också skulle fungerat. Dess stora styrka ligger dock i att den binder syra och smaker otroligt bra utan att späs ut, vilket gör att den kan laddas med mer smak än en genomsnittlig majonnäs, oavsett ägg eller inte.
Pris: Ca 45 kr kg hos grossist.
Intressanta fakta: Artonnaise har funnits på marknaden i några år nu och fått otroligt bra genomslag. Bland annat har hamburgerkedjan Bastard Burgers helt bytt ut all sin majonnäs mot Artonnaise, så även ett antal mindre kedjor som Mackverket. Kombinationen av en mild majonnässmak, hög förmåga att binda smaker utan att tappa textur och extremt låg allergenhalt (ägg är en extrem allergen, väldigt få reagerar på ärta) gör den idealisk för verksamheten som vill behålla majonnäs på menyn, men minska allergener, klimatpåverkan och krångel.
Rekommenderas för: Restauranger som vill sänka sitt klimatavtryck, få färre allergener i sin verksamhet, minska krångel med flera olika produkter till olika målgrupper och dessutom inte höja sina råvarupriser. Dvs de flesta!
Recept med Ärtonnaise
Matiga mackor med rödbetssallad, fetaost och sallad.
En ceasarsallad efter konstens alla regler, fast med kapris istället för anjovis i dressingen!
En mastig burgare med stekt svamp, tryffelmajjo och picklad lök.
En klassisk brittisk rätt, serverad med tartarsås och sötpotatispommes
En klassisk svensk förrätt!
