Ingredienser

Marsipanlängder eller bakelser

Margarin	100 g
Vetemjöl	300 g
Bakpulver	1 msk
Salt	0.5 tsk
Aquafaba	150 g
Strösocker	270 g
Mjölk	150 g
Vaniljsocker eller extrakt	2 tsk

Vaniljkräm

Vaniljstång	0.5 st
Strösocker	2 msk
Majsstärkelse	2 msk
Matlagningsgrädde	2.5 dl
Olja	2 msk
Salt	1 nypa
Gul färg	1 knivsudd
Margarin	25 g

Resterande ingredienser

Hallonsylt	1 st
Vispgrädde	1 st
Marsipan	1 st

Gör så här

Marsipanlängder eller bakelser

Värm ugnen till 200C eller 175 om du har en varmluftsugn. Placera ett bakplåtspapper i en form på 20x30 centimeter eller gör en form av ett bakplåtspapper genom att vika in kanterna ett par centimeter och sedan häfta hörnen med en häftapparat. Ställ pappersformen på en plåt eller i en långpanna. Smält margarin Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke Vispa upp aquafaba och strösocker tills det blir pösigt (men var försiktig med att inte vispa till ribbonstage, googla om du inte vet vad det är) och sikta sedan ner vetemjölsblandningen, vaniljextract, mjölk och smält margarin Rör ihop med en handvisp Dra en slickepott längs sidorna på skålen så att eventuella mjölrester inkorporeras i smeten Häll ner i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter Testa kakan med en provsticka som ska komma ut ren Låt svalna och frys gärna i ett par timmar så att kakan blir fastare, eller låt vila förslutet över natten, då jämnas fukten i kakan ut och det blir enklare att ta ut rundlar och skära kakan i skivor Skär antingen i två längder på 30x10 centimeter eller tag ut 8-10 rundlar med en utstickare. Skär i tre lager. Lägg först bottenytan uppåt och snittytan nedåt Då färgar hallonen in den mörkare bottenytan och det blir ingen mörk kant i nederdelen av tårtan Bred ut hallonsylt eller mosade hallon Tänk på att köpta frysta hallon alltid bör kokas upp för att bli av med eventuella norovirus Lägg på nästa lager tårtbotten och bred ett lager vaniljkräm över bottnen Man kan välja att ha ett tjockare kupat lager grädde ovanpå vaniljkrämen innan sista lagret tårtbotten läggs på för att få en lite mer rundad bakelse eller längd. Då kan man ha endast ett tunt lager spacklat kring den färdiga bottnen. Annars gör man det lite tjockare lagret när man spacklar tårtan med grädde. Kavla ut marsipanen 3-4 millimeter tjock. Görs den för tunn spricker den lätt när bakelserna täcks. För att slippa veck drar man med händerna runt tårtan och ”smeker” fast marsipanen på bakelsens sidor Arbeta uppifrån och ner mot botten av bakelsen De veck som bildas dras ut underifrån och marsipanen arbetas sedan jämn uppifrån Skär inte av marsipanen för nära nederkanten då den drar ihop sig något Det är bättre att skära för lite och skära en gång till

Vaniljkräm

Halvera och skrapa ur vaniljstången och lägg både fröer och stång i kastrullen ihop med strösockret Gnugga ur stången med strösockret så att du får med alla korn och extra olja från stången Används vaniljfröer läggs det ner nu också men det behöver inte gnuggas med strösockret Rör ihop majsstärkelsen med strösockerblandningen, var noga med att det inte blir några klumpar av stärkelse kvar. Blanda med matlagningsgrädde, olja, salt och eventuellt en knivsudd gul färg Värm blandningen under omrörning, koka upp och låt sedan sjuda tills krämen tjocknat Ta då av kastrullen från plattan och fiska upp vaniljsstången Skölj av den och spara för senare användning (se sida xxx) Har det bildats klumpar i vaniljkrämen silar du den genom en finmaskig sil Rör ner margarin och vispa tills den smält Låt kallna innan den kan användas Täck ytan med plastfolie om krämen kyls Du kan också strö över lite strösocker på ytan så bildas inget skinn när den svalnar

Resterande ingredienser

Används hallonsylt behövs inget annat än att breda ut den över kakbottnen Vill man ha en lite syrligare tårta kan man koka upp lite frysta hallon med någon tesked socker och använder till bakelserna. Vispgrädden vispas kraftigt och länge, helst i en hushållsmaskin om du har en. Blir den inte tillräckligt fast kan du tillsätta några droppar citronsaft eller vinäger och fortsätta vispa kraftigt en stund så blir grädden ofta väldigt fast. Beroende på om du gör längder eller bakelser behövs olika mycket marsipan och det är olika svårt. För längderna behövs omkring 700 gram marsipan och det är enkelt att få den jämn. Gör man bakelser behövs upp till 1000 gram marsipan och det är lite svårare att få jämna runda bakelser. Lite veck gör dock inget för smaken!