Ingredienser

Vegansk ostronskivlingsbrisket

Ostronskivling i klase	3 st
Rökt paprikapulver	2 tsk
Spiskummin, mald	2 tsk
Vitlökspulver	1 tsk
Lökpulver	2 tsk
Cayennepeppar	0.5 tsk
Svartpeppar, mald	0.5 tsk
Torkad oregano	2 tsk
Salt	2 tsk
BBQ sås Valfri, gärna söt och rökig	3 dl

Enkel vegansk Mac and Cheese

Havredryck	1 l
Vetemjöl	1 dl
Margarin	50 g
Vegansk cheddarost	400 g
Muskot, riven	Efter smak
Lökpulver	2 tsk
Vitlökspulver	1 tsk
Makaroner, torkade	400 g
Salt och peppar	Efter smak
Ströbröd	2 dl
Rostad lök	1 dl

Övriga tillbehör

Vita bönor i tomatsås Köps färdig på burk	4 dl
Picklad rödlök Köp färdig eller pressa 1 lime över 1 rödlök och låt dra 30 min	1 dl
Picklad rödkål Köp färdig eller gör egen genom att låta rödkål dra med citronjuice i 30 min och därefter massera mjuk	4 dl
Grillad majskolv	4 st
Inlagda jalapenjos Köp färdig	1 dl
Inlagd gurka Köp färdig	2 dl
BBQ sås	2 dl
Nachos	200 g
Bröd Gärna levain eller annat gott toastbröd	400 g

Gör så här

Vegansk ostronskivlingsbrisket

Börja med att blanda alla torra kryddor samt salt till en kryddblandning. Fördela kryddblandningen och gnid/massera försiktigt in kryddorna i ostronskivlingen utan att svampen går sönder. Enklast är nästan att "hälla" på kryddor från sidan, så det kommer in mellan stjälkarna på svampen och sedan "klappa" in kryddorna på ovan och undersidan av svampklasen. Hetta upp din Weber Lumin Compact Elgrill till maxvärme under lock. Använd grillgallren i gjutgärn på bägge sidor. När grillen är uppvärmd lägger du svampklasarna på grillgallret och pressar dem mot gallret med hjälp av en stor stekspade, en gjutgärnspanna eller något liknande. Använd grillhandskar så behöver du inte oroa dig för att bränna dig! Fortsätt att pressa ostronskivlingen mot grillgallret i några minuter När svampen värms upp kommer den börja släppa vätska och krympa, och då blir klasen till en ca 2-3 cm tjock "stek". När svampen är genomstekt så kommer den sluta krympa och då kan du också sluta pressa den. Pensla då svampen med BBQ sås på bägge sidor och låt steka på bägge sidor på hög värme tills du fått fin stekyta på den, lite knapriga ändar och såsen har karamelliserats. Då är den klar! Pensla den färdiga svampen med mer BBQ sås och skär därefter i skivor som du serverar med de övriga tillbehören.

Enkel vegansk Mac and Cheese

Börja med att göra ostsåsen. Smält margarinet i en tjock kastrull och vispa ner mjölet i det. Rör om så mjölet steks en stund utan att brännas. Vispa därefter ner mjölken 2 dl i taget och låt tjockna innan du häller i mer. Var noga med att vispa ur alla klumpar, och att du inte bränner såsen i botten. När all vätska när nedvispad så river du den veganska osten om den inte var riven sedan tidigare och vänder ner i såsen. Låt såsen skjuda på låg värme så du inte råkar bränna, med osten samtidigt smälter snabbt. Rör om tills osten har smält. Smaka av med salt, peppar, muskot, vitlökspulver och lökpulver. Koka makaronerna al dente i rikligt saltat vatten. Häll av vattnet och blanda makaronerna och ostsåsen i en ugnsfast form. Toppa med ströbröd och baka i ugnen i ca 10-12 minuter på 225 grader så du får en fin yta på gratängen. Ta ut ur ugnen och toppa med rostad lök. Klart!

Övriga tillbehör

Om du gör egen rödkål och rödlök så skiva dessa först tunt och pressa därefter över lime eller citronjuice och låt dra tills de mjuknar. Grilla majskolvarna på din Weber Lumin Elgrill på alla sidor tills de fått fin färg. Rosta brödskivorna på grillen också så även de får fin färg. Lägg upp mac and cheese, brödet, majsen, de picklade grönsakerna och de övriga tillbehören i skålar eller runt om kring den uppskurna svampen på brickan så folk kan plocka till sin egen tallrik efter önskemål.