fbpx

Vegansk Siciliansk citronkaka

En fantastisk citronkaka med mycket smak där citronskalet mixas ner i kaksmeten

Receptet: Vegansk Siciliansk citronkaka

Det finns många mjuka kakor med hel citrusfrukt i smeten, de har varit svåra att veganisera och den enda jag har fått riktigt bra är min clementinkaka med hela kokta clementiner som är ett av de bakverk som jag får mest kommentarer om från mina böcker. Den bakas med söta clementiner med tunt skal och jag tror att det är syran i citroner och apelsiner som gör det svårt att lyckas med kakan om fruktköttet är med i receptet. När jag såg Emelia Jackson, som skrivit “First, Cream the Butter and Sugar”, göra kakan med endast skalet som fått koka upp kort så ville jag genast testa att veganisera något liknande. Efter alla år av tester lyckades jag med den här varianten på bara ett par testbak! Var noga med att använda ekologiska citroner här eftersom vi ska mixa ner hela skalet i kakan. I citrustider när man äter mycket citrusfrukt är den här ett perfekt sätt att använda även skalet och även andra citrusfruktskal går fint att använda i receptet, som apelsin, clementin och lime. Den här kakan blir absolut godast när den fått vila över natten eller minst ett par timmar så förbered gärna dagen innan den ska serveras. 

12 portioner

Ingredienser

Citroner, skalet 100 g
Vegansk mjölk 100 g
Olja/olivolja 90 g
Strösocker 270 g
Aquafaba 150 g
Vetemjöl 270 g
Bakpulver 1 msk

Gör så här

ELLER DELA

Kommentera gärna!

Prenumerera
Notifiera
guest

0 Kommentarer
Mest röster
Nyast Äldst
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer

Vi vet att det är möjligt att servera kompromisslöst bra mat i alla Sveriges offentliga kök där hållbarhet och kundnöjdhet förenas. Vi vet dock att det är en utmanande resa dit.

Därför finns vi!

Vi har tillsammans över 25 års erfarenhet av att utbilda och utveckla Sveriges offentliga måltider och presenterar nu 360Metoden, en helhetslösning för att ta din kommun till nästa steg och vidare.

Vilka är vi?

Framtidens Offentliga Mat är ett samarbete mellan två av Sveriges främsta profiler inom hållbar mat i offentlig sektor: Gustav Johansson (Jävligt Gott) och Magnus Naess (Ecogusto). Tillsammans har de arbetat med över 60 kommuner och stora nationella projekt.

Magnus Naess

En av landets mest erfarna utbildare för offentlig sektor. Han har skrivit kokböcker för storkök, utvecklat Globala gymnasiets rikskända skolmat och utbildat tusentals kockar genom kurser och workshops.

Gustav Johansson

Opinionsbildare och grundare av Jävligt Gott. Kokboksförfattare, TV-kock och utbildare, tidigare restaurangägare (ChouChou). Har lett utvecklingsprojekt tillsammans med aktörer som Orkla, WWF och Sodexo.

Vad är problemet?

Vi har under flera år stöttat hundratals kommuner i arbetet med att utveckla den offentliga måltiden och ser återkommande utmaningar, men också många goda exempel.

Hållbarhetsarbetet är komplext och kräver insatser på flera nivåer. Det räcker inte att bara utbilda kockar utan mål, uppföljning och intern förankring.

För verklig förändring behövs ett helhetsperspektiv och en långsiktig plan, inte bara punktinsatser.

360Metoden – vårt arbetssätt

Vår metodik bygger på en helhetslösning där vi följer er hela vägen – från målbild till måltid.

Förankring

Grunden för lyckad förändring är förankrade strategier, tydliga mål och metoder för uppföljning. Vi hjälper er att utveckla dessa med checklistor, exempel och handlingsplaner.

Verktyg

Att skapa en omställning kräver rätt verktyg. Vi hjälper er att uppdatera era rutiner och arbetssätt och ger er nya konkreta metoder och recept att implementera i köken, i ledningsarbetet och i matsalarna.

Budskap

Förändring fungerar först när den förstås och välkomnas. Vi hjälper er att nå målgruppen med rätt budskap, kanaler och insatser samt att skapa ambassadörer bland gästerna och deras vårdnadshavare.

Vill ni veta mer om hur vi jobbar och kanske ta ett möte för att se hur vi kan hjälpa er kommun att ta nästa steg, oavsett hur långt ni kommit tidigare?

Maila gustav@javligtgott.se så tar vi ett möte!

Läs mer på framtidensoffentligamat.se!

ETT JÄVLIGT BRA NYHETSBREV

Vill du få nya recept, veckomenyer och tips om vad som är på gång i vegovärlden och hos Jävligt gott direkt ner i din mailbox varje vecka?

andra och prenumerera
på vårt nyhetsbrev!
Gör som 0 +
Recepten finns längre ned på sidan

Filtrera

Veganskt eller vegetariskt
Tillfälle
Typ av mat
Egenskaper
Passar denna säsong
Recept Från Världens Hörn
Högtider
Välkomna till nya

Javligtgott.se!

Javligtgott.se har äntligen fått sig ett välförtjänt och efterlängtat ansiktslyft efter att ha legat alldeles för många år i det gamla wordpresstemat som jag fixade själv ungefär 2014.
 
Den nya hemsidan är tänkt att ha ett mycket större fokus på recepten och på att göra det lätt för dig att hitta ny grön matinspiration. Därför har vi bland annat separerat recepten från blogginäggen och arbetat om ALLA recept från grunden så att de nu dels kan räknas om per portion och skrivas ut.

Vi har också lagt större fokus på bilder och videos till de recept som har dem. Det har verkligen varit ett ENORMT arbete och jag vill rikta ett jättestort tack till alla som gjort detta möjligt.

Framförallt till Niclas Lundberg och Tomas Jönsson från Undeco som gjort ett helt oroligt jobb med att bygga upp siten och receptdatabasen från grunden. Ett jättestort tack ska även Rasmus Klockljung och Linda Fodor ha som har lagt ner otaliga timmar på att hjälpa mig att renskriva och tagga om recept och lägga över dem i den nya databasen.

Nu behöver vi er hjälp! Ser ni någon bugg, eller något som ser konstigt ut? Skicka gärna ett mail till oss på felrapport@javligtgott.se eller använd den röda knappen där det står ”Rapportera ett fel” nere i hörnet!

Tack! /Gustav

Jävligt Gott logotyp

SÖK EFTER JÄVLIGT GODA VEGANSKA RECEPT

0
Kommentera gärna! :)x
()
x