Ingredienser

Hamburgarna

Anammas Formbara sojafärs	850 g
Gula lökar	2 st
Vitlöksklyftor	3 st
Färsk rödbeta	0.5 st
BBQ sås	2 msk
Rökt paprikapulver	2 msk
Ljus japansk sojasås	2 msk
Mörk grönsaksfond	1.5 msk
Rapsolja	2 msk
Svarpeppar	Efter smak

Klassisk burgardressing

Vegansk majonnäs	2 dl
Finhackad gul lök	3 msk
ättiksgurka	3 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Paprikapulver	2 tsk
Vitvinsvinäger	2 tsk
Ketchup	2 msk
Amerikansk gul senap	2 msk
Salt och peppar	Efter smak

Fejkon

Rökt eller naturell tofu	250 g
Japansk ljus sojasås	3 msk
Liquid smoke	2 tsk
Rapsolja	2 msk
Agavesirap	1 tsk

Coleslaw

Vitkålshuvud	0.5 st
Morot	1 st
Rödlök, färsk	1 st
Vegansk majonnäs	3 dl
Citron, juicen	0.5 st
Dijonsenap	1.5 msk
Socker	1 tsk
Salt och peppar	Efter smak

Servering

Vegansk hamburgarost, skivad	8 st
Hamburgerbröd	8 st
Ketchup	Efter smak
Amerikansk gul senap	1 st
Tunt skivad ättiksgurka	Efter smak
Rödlök, skivad	1 st
Färska tomater, skivade	2 st
Krispsallad, kruka	1 st

Gör så här

Hamburgarna

Tina vegofärsen på ett fat i cirka 30 minuter tills den precis har tinat nog för att bearbeta för hand om den var fryst. De flesta formbara vegofärstyper ska inte värmas upp till rumstemperatur, då förlorar de förmågan att binda ihop, förvara dem därför i kylskåp tills de ska användas. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv rödbetan. Blanda ihop alla ingredienser tillsammans med färsen i en bunke, blanda noga med händerna så att allt fördelas jämnt. Smaka av med sojasås, peppar och eventuellt mer kryddor, provstek gärna en liten bit färs så att du vet hur den kommer smaka när den är klar. Vill du ha dubbla burgare som på bilden formar du 12 stycken små bollar på max 85 gram/styck. För större burgare formar du 8 stycken bollar på 120-130 gram. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna på hög värme (du kan köra en gjutjärnspanna på grillen) och lägg ner några bollar i taget i pannan. Pressa dem direkt platta med hjälp av en stekspade, botten på en kastrull eller burgarpress så de blir platta. Detta förkortar stektiden och ger rejäl stekyta. Vänd dem när de stelnat och stek klart på andra sidan. Vill du göra ostburgare lägger du en skiva ost på varje burgare när du har vänt dem och häller sedan i 1-2 matskedar vatten i stekpannan. Lägg sedan på ett lock på grillen eller på stekpannan och låt ångan smälta osten. Servera dem omgående.

Klassisk burgardressing

Finhacka gul lök, ättikgsgurka och vitlök. Blanda ihop alla ingredienser till en tjock dressing. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Låt dra i 20 minuter i kylskåp före servering för bästa konsistens.

Fejkon

Om du använder vanlig naturell tofu bör du först vira in tofun i hushållspapper och lägga den i press mellan två skärbrädor med något tungt ovanpå i 30 minuter. Detta gör att tofun blir både fastare och absorberar marinaden bättre. Rökt tofu är ofta fastare och behöver inte detta. Skiva tofun så tunt du kan, ju tunnare desto bättre. Det gör att fejkonet blir riktigt krispigt. Stek skivorna i omgångar tillsammans med marinaden i en stekpanna. Fördela marinaden så att det blir lika mycket till varje omgång. När du steker kommer vattnet från marinaden att dunsta och kvar kommer du ha smakämnen från sojan och rökaromen som friteras in i tofun och göra den knaprig och god. Låt tofun svalna i några minuter före servering. Då blir den lite segare och knaprigare.

Coleslaw

Hyvla eller skär vitkålen fint. Skala och riv moroten fint. Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda ihop allt i en stor skål. Rör ner majonnäs, dijonsenap, socker och citron och blanda noggrant. Salta och peppra. Smaka av med senap, salt och peppar tills du tycker att det smakar gott. Låt stå svalt i ungefär 1 timme före servering så att kålen mjuknar. Rör om igen precis före servering.

Servering

Rosta bröden i stekpannan eller i ugnen. Bygg varje burgare med senap, ketchup och ättiksgurka i botten. Lägg sedan på ett salladsblad, några skivor lök och en skiva tomat. Toppa med dressing och lägg sedan på burgaren och fejkon.