Veganska dopp i grytan

svampsoppa med friterat tunnbröd

Receptet: Veganska dopp i grytan

4 portioner

Ingredienser

Buljong

Blandade svampar Skogschampinjon, shiitake, kantarell – skurna i grova bitar 300 g
Schalottenlökar Skalade och grovhackade 2 st
Rapsolja 2 msk
Hela nejlikor 8 st
Kanelstång 1 st
Lagerblad 3 st
Vatten 1.5 dl
Grönsaksfond Eller buljong 1 msk
Ljus sojasås 1 msk
2cm färsk ingefära Skalad och skivad Efter smak

Rödbetor

Mellanstora rödbetor, tunt skivade 2 st
Vatten 2 dl
Ättiksprit 1 dl
Socker 0.5 dl

Friterat tunnbröd

Mjuka tunnbröd skurna i små trianglar 3 st
Rapsolja för fritering 0.5 l
Salt och peppar Efter smak

Gör så här

Buljong

Rödbetor

Friterat tunnbröd

ELLER DELA

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email

Kommentera gärna!

Prenumerera
Notifiera
guest
0 Kommentarer
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Bloggen: Vegansk dopp i grytan á la Jävligt Gott


Hej!
Nu är det dan före dan före dan före dopparedagen och det börjar fan kännas i tårna nu! Ska bli otroligt skönt med lite familjemys, ledighet och lugn och ro. Jag planerar att åka upp med lilltjejen till mamma/farmor i Borlänge över mellandagarna och bara helt och hållet varva ner och göra absolut ingenting. Det känns riktigt fint!
En rätt som funkar riktigt finemang när man vill ha familjemys, värmande mat som går att dela med flera och lite lugn och ro är den här värmande soppan. Den utgår ifrån idén om den klassiska, men nu förtiden nästan helt bortglömda rätten dopp i grytan, men jag har uppdaterat den ganska mkt och gjort en enklare och – så klart vegansk version där vi kokar svamp istället för skinka i buljongen. Det går att variera den här grundsoppan på massor av olika sätt genom att ha i fler typer av grönsaker, doppa allt möjligt i den eller helt enkelt bara dricka den som en värmande buljong. Men det här är en trevlig och enkel kompromiss mellan goda ingredienser och inte allt för mycket jobb.

Jag har använt friterat tunnbröd här lite som en homage till pappas gamla dopp i grytan där han på typiskt norrländskt sätt brukade ha tunnbröd snarare än vörtbröd som doppades i buljongen. Tydligen kallas det för ”Blöta” när man gör så här, men då det låter lite halvotrevligt så föredrar jag att helt enkelt säga dopp i grytan 😛
Jag har dock aldrig riktigt fattat grejen i att käka helt blött och soggigt bröd (ursprunligen var det riktig fattigmat där man helt enkelt blötte upp dagsgammalt bröd i avkoket från julskinkan – vilket kanske inte låter superinspirerande för en vegan anno 2017). Så istället friterade jag mitt tunnbröd snabbt vilket gör att det behåller sin konsistens mycket bättre, samtidigt som det ändå suger åt sig av buljongen. Den tunt skivade och inlagda rödbetan ger lite extra syra och krispighet till soppan som funkar perfekt till det feta brödet och den mustiga buljongen.

Det här receptet publicerades ursprungligen i tidningen Vegourmets julnummer där jag bidragit med ett gäng smarriga och enkla julrätter som funkar fint att pyssla ihop, laga och äta tillsammans med barnen i familjen. Vegourmets fotograf kom över och hängde med mig, bonusdottern och en av hennes bästa vänner när vi lagade mat en dag för några veckor sedan och det blev riktigt fina bilder! De övriga recepten på kantarellrullarna och grönkålschipsen hittar ni i tidningen!

Stötta gärna vårt arbete och bli en del av att skapa Sveriges nya stora veganska matlagningsprogram – skapat av och för er läsare! Läs mer och stötta oss via Patreon!
Vill ni vara säkra på att ni inte missar något nytt om Jävligt Gott, tar del av vår veckomeny (som bara finns i nyhetsbrevet!) och får en massa unika tips och material? Se till att signa upp er på min maillista! Eller följ mig på instagram och facebook för fler dagliga recept och mer inspiration 🙂

* indicates required




0
Kommentera gärna! :)x
()
x

ETT JÄVLIGT BRA NYHETSBREV

Vill du få nya recept, veckomenyer och tips om vad som är på gång i vegovärlden och hos Jävligt gott direkt ner i din mailbox varje vecka?

Gör som 0 +
andra och prenumerera
på vårt nyhetsbrev!

ETT JÄVLIGT BRA NYHETSBREV

Vill du få nya recept, veckomenyer och tips om vad som är på gång i vegovärlden och hos Jävligt gott direkt ner i din mailbox varje vecka?

Gör som 0 +
andra och prenumerera
på vårt nyhetsbrev!
Recepten finns längre ned på sidan

Filtrera

Välkomna till nya

Javligtgott.se!

Javligtgott.se har äntligen fått sig ett välförtjänt och efterlängtat ansiktslyft efter att ha legat alldeles för många år i det gamla wordpresstemat som jag fixade själv ungefär 2014.
 
Den nya hemsidan är tänkt att ha ett mycket större fokus på recepten och på att göra det lätt för dig att hitta ny grön matinspiration. Därför har vi bland annat separerat recepten från blogginäggen och arbetat om ALLA recept från grunden så att de nu dels kan räknas om per portion och skrivas ut.

Vi har också lagt större fokus på bilder och videos till de recept som har dem. Det har verkligen varit ett ENORMT arbete och jag vill rikta ett jättestort tack till alla som gjort detta möjligt.

Framförallt till Niclas Lundberg och Tomas Jönsson från Undeco som gjort ett helt oroligt jobb med att bygga upp siten och receptdatabasen från grunden. Ett jättestort tack ska även Rasmus Klockljung och Linda Fodor ha som har lagt ner otaliga timmar på att hjälpa mig att renskriva och tagga om recept och lägga över dem i den nya databasen.

Nu behöver vi er hjälp! Ser ni någon bugg, eller något som ser konstigt ut? Skicka gärna ett mail till oss på [email protected] eller använd den röda knappen där det står ”Rapportera ett fel” nere i hörnet!

Tack! /Gustav

Jävligt Gott logotyp

SÖK EFTER JÄVLIGT GODA VEGANSKA RECEPT