Vegansk Biff Rydberg

med stekt potatis, stekt lök och kryddpepparstekt vegokött

- Gustav, skribent

” Lyxig version av pytt i panna där råvarorna steks för sig och serveras separerade. Här i vegansk tappning med senapssås och vegokött! ”

Receptet: Vegansk Biff Rydberg

2 portioner

Ingredienser

Biff rydberg

Naturell pulled oats 1 tsk
Rapsolja 2 msk
Mörk grönsaksfond 1 msk
Ljus sojasås Typ kikkoman 1 msk
Salt och svartpeppar Efter smak

Kall Senapssås

Strösocker 2 msk
Dijonsenap 1 msk
Havrefraiche 4 dl
Riven pepparrot 2 msk
Colman’s senapspulver 2 msk
Citronjuice Efter smak
Salt och svartpeppar Efter smak

Råstekt potatis

Fast potatis 500 g
Rikligt med olja till stekning Efter smak
Salt och svartpeppar Efter smak

Ölstekt lök

Stora gula lökar 2 st
Ljus öl 0.5 dl
Ljus sojasås 1 msk
Socker 1 msk
Rapsolja till stekning 1 msk
Salt och peppar Efter smak

Masserad grönkålssallad med mandlar och äpple

Färsk grönkål 250 g
Skållade mandlar 1 dl
Äpple Gärna fast och syrligt 1 st
Kallpressad rapsolja 2 msk
Vinvinsvinäger 1 msk
Salt och svarpeppar Efter smak

Rödkålssallad med dill och kummin

Färskt rödkålshuvud 0.5 st
Färsk dill 1 dl
Hela kumminfrön 1 tsk
Vinäger 1 msk
Socker 1 tsk
Salt och peppar Efter smak

Gör så här

Biff rydberg

Kall Senapssås

Råstekt potatis

Ölstekt lök

Masserad grönkålssallad med mandlar och äpple

Rödkålssallad med dill och kummin

ELLER DELA

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email

Annat Gustav skrivit

Mexikanskt långkok som funkar perfekt på grillen, och i tortillas!
med aioli, chili, koriander och lime
med rökigt vegokött, färska tomater och koriander
Kända från Godare.se!

Kommentera gärna!

Prenumerera
Notifiera
guest
0 Kommentarer
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Bloggen: Vegansk Biff Rydberg


Hej!
– Recipe in english further down –
Idag och igår (14-15 sept 2017!) går Livsmedelsdagarna av stapeln i Tylösand. Det är ett av Sveriges största evenemang för livsmedelsbranschen där en massa olika beslutsfattare, företag, lobbyister och andra som är intresserade av mat och hur vi odlar och producerar mat träffas och diskuterar grejer tillsammans.
Då Tylösand tyvärr ligger lite väl långt bort hade jag ursprungligen inte planerat att vara där med Jävligt Gott, men sen fick jag en fråga  om jag var sugen på att göra en rätt till en av luncherna under eventet. Och vem var jag att tacka nej till en sån rolig idé?
Rätten skulle funka att servera till ca 300 personer och kunna ätas i bufféupplägg. Efter lite funderande så kom jag på den här rätten, som jag personligen tyckte blev riktigt grym i vegansk tappning! Jag kan inte svära på exakt hur den blev i Tylösands kockars händer under lunchen idag i.o.m. att jag inte var där, men när jag testlagade den hemma så blev det iaf redigt smarrigt 😛


Biff Rydberg är ju verkligen inget jag själv har uppfunnit. Det är ett av alla dessa klassiska husmanskostrecept som någon kock någonstans har uppfunnit på en restaurang som sedan populariserats och spridits över landets alla husmanskostshak med självrespekt. I grund och botten är det en dekonstruerad pytt i panna med råstekt potatis, stekt lök och biff som serveras med en senapssås och ofta en rå äggula.
Jag skippade äggulan och bytte ut biffen mot pulled oats som jag stekt i kryddpeppar (för en liten extra twist) och mina signaturingredienser soja och mörk grönsaksfond. Senapssåsen lånade jag grundreceptet av från Mannerström (han är redigt bra på husmanskost han alltså!) men bytte ut grädden mot havrefraiche och tillsatte lite citronsaft. Hur gott som helst!
För att det skulle funka bättre på buffébordet tog jag även fram två enkla sallader med grönsaker som är i säsong just nu och några klassiska svenska smaker. De passar superbra till resten av ingredienserna i rätten tycker jag.
Visst är det fint att man kan äta sån här god och klassisk svensk mat även utan djur och med betydligt mycket lägre klimatpåverkan?


Vill ni vara säkra på att ni inte missar något nytt om Jävligt Gott, får ta del av unikt extramaterial och de bästa dealarna? Se till att signa upp er på min maillista! Eller följ mig på instagram och facebook för fler dagliga recept och mer inspiration 🙂 

* indicates required




0
Kommentera gärna! :)x
()
x

ETT JÄVLIGT BRA NYHETSBREV

Vill du få nya recept, veckomenyer och tips om vad som är på gång i vegovärlden och hos Jävligt gott direkt ner i din mailbox varje vecka?

Gör som 0 +
andra och prenumerera
på vårt nyhetsbrev!

ETT JÄVLIGT BRA NYHETSBREV

Vill du få nya recept, veckomenyer och tips om vad som är på gång i vegovärlden och hos Jävligt gott direkt ner i din mailbox varje vecka?

Gör som 0 +
andra och prenumerera
på vårt nyhetsbrev!
Recepten finns längre ned på sidan

Filtrera

Välkomna till nya

Javligtgott.se!

Javligtgott.se har äntligen fått sig ett välförtjänt och efterlängtat ansiktslyft efter att ha legat alldeles för många år i det gamla wordpresstemat som jag fixade själv ungefär 2014.
 
Den nya hemsidan är tänkt att ha ett mycket större fokus på recepten och på att göra det lätt för dig att hitta ny grön matinspiration. Därför har vi bland annat separerat recepten från blogginäggen och arbetat om ALLA recept från grunden så att de nu dels kan räknas om per portion och skrivas ut.

Vi har också lagt större fokus på bilder och videos till de recept som har dem. Det har verkligen varit ett ENORMT arbete och jag vill rikta ett jättestort tack till alla som gjort detta möjligt.

Framförallt till Niclas Lundberg och Tomas Jönsson från Undeco som gjort ett helt oroligt jobb med att bygga upp siten och receptdatabasen från grunden. Ett jättestort tack ska även Rasmus Klockljung och Linda Fodor ha som har lagt ner otaliga timmar på att hjälpa mig att renskriva och tagga om recept och lägga över dem i den nya databasen.

Nu behöver vi er hjälp! Ser ni någon bugg, eller något som ser konstigt ut? Skicka gärna ett mail till oss på [email protected] eller använd den röda knappen där det står ”Rapportera ett fel” nere i hörnet!

Tack! /Gustav

Jävligt Gott logotyp

SÖK EFTER JÄVLIGT GODA VEGANSKA RECEPT