januari 20, 2023

Veckomeny v 4 2023 – Veganuari!

Hej vänner!

Idag var första dagen det var på väg att bli ljust när dottern gick till skolan vid 08.00 i morse. Äntligen vänder det! Så jävla trött på det här mörkret alltså. Hua.

Den här veckan som kommer är den fattigaste veckan på hela året brukar det sägas, så därför har jag lagt mig vinn om att se till att ni har lite extra kostnadssmarta recept med en massa smak för en liten peng. Sen, i slutet av veckan så kommer ju lönen, och då förtjänar du att fira. Så visst slänger vi in lite festmat i slutet ändå va?

Under veganuari kommer jag att ge hela sju tips på rätter så du verkligen får hjälp med varenda rätt i veckan och slipper fundera. Men därefter kommer jag ge tips på fem rätter i veckan så du också får lägga till några själv.

Köp veckomenyn som en matkasse!

Veckomenyn v 1 – Veganuari 3

Måndag – Pasta och comfort

Vegansk Cacio e pepe

En SJUKT god och enkel pastarätt där jag använder cashewparmesan som enda ingrediens för att göra världens godaste pastarätt. Om du vill hålla ner kostnaderna ännu mer så kan du använda solrosfrön istället för cashewnötter!

Tisdag – Mexikanskt eller asiatiskt

Chana Masala

En väldigt god linsgryta som till mestadels består av gul lök och kikärtor. Vill du spara ner på pengarna så använd bara garam masala och gulcurry istället för kombon av alla övriga kryddor i receptet.

Onsdag – Lilllördag

Veganska Klassiska Pannkakor

Veganska pannkakor är min absoluta favoriträtt! De här smakar precis så som min pappa brukade göra dem när jag var liten och jag älskar att frossa på dem. Fördelen är att det ju också är rackarns billigt med pannkakor 🙂

Torsdag – Husman

Vegansk Pytt i Panna

Vad är mer husmanskost än pytt i panna egentligen? Ät upp resterna i skafferiet i den mest klassiska resträtten någonsin. Potatisen kan både vara förkokt eller rå, det är helt upp till dig, och du kan ha i vilka grönsaker och proteiner som helst i stort sett. Ett tips är att ha i mkt gul lök och vitkål, som bägge är riktigt billiga och mättar bra!

Fredag – Fredagsmys!

Minestronesoppa

Lönen har redan kommit, men man kan alltid må bra av ännu ett billigt recept i sin arsenal. Minestronesoppa är ännu en av mina favoriträtter och sjukt enkelt att göra i stora mängder med få ingredienser. Fördelen är också att du kan använda många små slattar av diverse grejer för att få ihop väldigt mkt mat. Effektivt!

Lördag – Fest!

Vegansk Paella

Helgen är här och då förtjänar du något lite extra! Min paella är sjukt god och jag gör den matig med både tofu, fänkål, soltorkade tomater och paprika. Väl värt den lilla tiden den tar att göra!

Söndag – Dagen efter

Vegansk fransk löksoppa

Sist ut på billiga veckan kör vi en riktig klassiker! Fransk löksoppa! Tricket här är att låta soppan koka riktigt länge, så det passar perfekt för ett långkok en söndag. Vill du att osten ska smälta lite bättre, så riv osten på den fina sidan av ett rivjärn och blanda med lite havregrädde så det blir som en kräm. Toppa brödet med denna så smälter det bättre!