| Vegansk majonnäs | 1 dl |
| Finhackad gul lök | 2 msk |
| Finhackad ättiksgurka | 2 msk |
| Ketchup | 1 msk |
| Gul senap | 1 msk |
| Cayennepeppar eller paprikapulver | 1 krm |
| Vitvinsvinäger | 1 msk |
| Salt och svartpeppar | Efter smak |
Finsk havre möter traditionellt osthantverk! Mö är det finska havremejeriet som gör växtbaserade alternativ till klassiska ostar med finsk havre som bas och stort fokus på både smak, konsistens och funktion.
Mö Foods grundades 2017 av systrarna Annamari Jukkola och Marjaana Vuorio från Lohtaja i mellersta Österbotten i Finland. Systrarna växte själva upp på en mjölkgård och har därför både den finska landsbygden och mejeriproduktionen med sig sedan barnsben.
När de själva började äta växtbaserat saknade de bra, finska alternativ till mejeriprodukter som faktiskt höll måttet när det kom till smak och konsistens. Lösningen blev att börja experimentera själva hemma i köket – först med havreyoghurt och så småningom med en hel rad olika havrebaserade produkter.
De hade dessutom en ganska perfekt kombination av kompetenser för uppgiften. Annamari är doktor i kemiteknik och utbildad inom mejerivetenskap, medan Marjaana har en bakgrund inom konst, design och visuell kommunikation. Resultatet blev Mö – Finlands första renodlade havremejeri.
I dag tillverkas Mös produkter i ett gammalt mejeri i Lohtaja. I stället för komjölk utgår produktionen från färsk havredryck som Mö själva tillverkar av finsk havre. Därefter använder de tekniker hämtade från traditionell mejeriproduktion för att skapa växtbaserade produkter med smak, konsistens och funktion inspirerade av klassiska ostar.
Och det är precis det som gjorde att vi på Jävligt Gott fastnade för dem. För det här är inte bara produkter som försöker fylla ungefär samma funktion som ost – framför allt deras Chavre kommer förvånansvärt nära originalet i både smak och konsistens.
Mö Chavre är Mös växtbaserade alternativ till chèvre, gjort på färsk havredryck i stället för getmjölk.
Det här är utan tvekan en av de mest imponerande växtbaserade ostar vi har smakat. Chavren är mjuk och krämig med en tydlig syra och den karaktäristiska, lite skarpa och fylliga smak som man förknippar med chèvre. Konsistensen är mjuk och nästan smältande snarare än gummiaktig, vilket gör att den fungerar lika bra kall som varm.
Ät den precis som den är på en ostbricka, smula eller skiva den över en sallad, lägg den på en macka eller använd den i pasta, pajer och andra varma rätter. Den mjuknar och smälter vid upphettning, så den passar riktigt bra när du vill åt den där varma och krämiga chèvrekänslan.
Finns på ICA – artikelnummer 281077
Mö havredryck (vatten, havre, kalcium):Basen i produkten. Mö tillverkar sin egen färska havredryck av finsk havre, som ger produkten dess grundsmak och krämighet. Kalcium tillsätts för att berika produkten.
Kokosfett: Ger fyllighet, krämighet och den fettkänsla som är viktig för att efterlikna traditionell ost. Kokosfett är fast vid kylskåpstemperatur men smälter i munnen och vid upphettning.
Modifierad stärkelse: Hjälper till att binda vatten och fett och bygger upp ostens struktur och konsistens.
Potatisprotein: Växtbaserat protein som bidrar till struktur och hjälper produkten att hålla ihop.
Salt: Ger sälta och förstärker ostens övriga smaker.
Aromer: Används för att bygga upp Chavrens karaktäristiska ostiga och chèvreinspirerade smakprofil.
Mjölksyra: Ger syra och den friska, lätt fermenterade smak som förknippas med ost. Trots namnet behöver mjölksyra inte komma från mjölk och produkten är helt växtbaserad.
Kalciumlaktat: Används som surhetsreglerande medel och bidrar samtidigt med kalcium. Trots namnet är kalciumlaktat inte en mjölkprodukt.
Energi: 746 kJ / 180 kcal
Fett: 12 g
– varav mättat fett: 11 g
Kolhydrater: 15 g
– varav sockerarter: <0,5 g
Protein: 1,8 g
Salt: 1,4 g
Kalcium: 120 mg
Mö Greek Classic är Mös havrebaserade alternativ till klassisk fetaost. Precis som Chavren görs den med Mös egen färska havredryck som bas, men här har smak och konsistens utvecklats för att ge den fasta, salta och lätt syrliga karaktären hos fetaost.
Konsistensen är fast men samtidigt krämig och går fint att skära i kuber eller smula över maten. Smaken har ordentligt med sälta och syra, vilket gör att den fungerar precis där du annars hade sträckt dig efter fetaosten.
Använd den i en grekisk sallad med tomat, gurka, rödlök och oliver, smula den över rostade grönsaker, stoppa ner den i en paj eller servera tillsammans med vattenmelon och örter. Den passar också perfekt i röror och dippar där du vill åt fetans kombination av sälta, syra och krämighet.
Mö havredryck (vatten, havre): Produktens bas, tillverkad av havre och vatten. Havredrycken ger en mild grundsmak som sedan kan byggas vidare till den fetaostliknande karaktären.
Kokosfett: Ger fyllighet och fettkänsla och bidrar till den fasta men krämiga konsistensen.
Modifierad stärkelse: Binder vätska och fett och hjälper till att skapa produktens fasta och skärbara struktur
Salt: En viktig del av smakprofilen och en av anledningarna till att Mö Greek får den tydligt salta karaktär som förknippas med fetaost.
Potatisprotein: Bidrar med växtbaserat protein och hjälper till att bygga upp och stabilisera strukturen.
Mjölksyra: Ger produkten den tydliga syrlighet som är central för fetaostens smakprofil. Trots namnet är mjölksyran inte samma sak som mjölk och produkten är helt växtbaserad.
Kalcium: Tillsätts för att berika produkten med kalcium.
Naturlig arom: Bidrar till den karakteristiska ostiga och fetaostinspirerade smaken.
Kalciumlaktat: Används som surhetsreglerande medel och hjälper till att kontrollera produktens syra och konsistens.
Energi: 1123 kJ / 270 kcal
Fett: 20 g
– varav mättat fett: 18 g
Kolhydrater: 19 g
– varav sockerarter: 0,5 g
Protein: 2,5 g
Salt: 2,5 g
Kalcium: 120 mg
