Hej!
Jag har tänkt ett tag att jag lagat alldeles för lite pasta på senaste. Visst, det kanske inte är det nyttigaste och mest avancerade i hela världen, men det är ju såååå gott. Och för det mesta snabbt och enkelt dessutom!
Nu för tiden finns det dessutom ett flertal olika sorters pasta som är betydligt mycket nyttigare och energirikare än den vanliga vita spaghettin. Bönpasta, fullkornspasta och olika typer av glutenfri pasta som både är bättre för kaloriintaget och som ger mer proteiner för oss tränande människor som tänker på sånt 😉 Flera av dem är dessutom goda – vilket ju är en ganska relevant faktor. Personligen är jag ett stort fan av bönpasta, men jag vet att alla inte är riktigt lika sålda som jag på den grejen.
Eller så gör man helt enkelt som Paolo Robertos fastrar brukar säga (enligt nån kokbok jag läste) och äter lite mindre, men väldigt god pasta. Ehh.. Som om att det någonsin har gått! Jag är certifierat pastaberoende, så once I pop I cannot stop. Bra då att man åtminstone kan göra pastasåserna lite nyttigare, men fortfarande superladdade med goda smaker så det känns aningen mer okej!

Jag har tänkt att jag nu under våren ska ge mig på en liten serie med olika klassiska pastarecept som jag ger en egen twist, antingen genom att göra veganska eller helt enkelt bara så goda jag kan! Tidigare har jag lagat den klassiska lasagnen både vegansk och vegetarisk, men även vegansk pasta carbonara och pasta puttanesca med svarta bönor. Alla tre är supersmarriga och grejer jag själv äter regelbundet. Så nu är det dags att ge sig på alla andra ”pasta alla” rätter.
Först ut är denna, Pasta alla Norma – en siciliansk rätt med aubergine, tomat och ricottaost. Här har jag skippat ricottaosten och istället lagt extra tid på att koka en riktigt mustig tomatsås så man inte ska sakna ostens sälta och fetma. Jag har inspirerats av Zeinas fantastiskt goda libanesiska moussaka som också är en tomatbaserad auberginegryta med kikärtor, fast bytt ut smakerna lite och så klart gjort en pastarätt av den istället!