Det här receptet är en variation på klassisk pesto genovese med basilika och pinjenötter. Med fräsha, svenska somriga örter och goda rostade pumpafrön blir det helt annorlunda men också otroligt fräsht. Pefekt för en solig sommardag eller senare i höst om du behöver minnas hur solen kändes på huden när nätterna blir längre.

Peston är bra på flera sätt, dels för att den är god, men också för att den är rejält mycket billigare än ovan nämnda variant då de inte innehåller några dyra ingredienser som parmesan eller pinjenötter, men också för att den är vegansk. Fetaosten i receptet går ju att utelämna eller byta ut mot exempelvis tofu, sojabacon eller någon annan god grej. Örterna går att variera efter smak. På bilden käkade jag den med fullkornspasta så färgerna framträder ju inte direkt perfekt, men ni fattar säkert;)