Ingredienser

Tomatsås

Burkar krossade tomater	2 st
Morötter	3 st
Olivolja	2 msk
Gul eller röd lök	1 st
Klyftor vitlök	2 st
Torkad rosmarin	Efter smak
Torkad timjan	Efter smak
Paket vegofärs á 300 g	1 st
Grönsaksbuljongstärning	1 st
Glas rödvin	1 st
Socker	1 msk
Salt och peppar	Efter smak

Svamp

Blandade skogssvampar	400 g
Smör	25 g
Ev. svampfond	1 msk
Salt och peppar	Efter smak

Spenat

Paket fryst hel bladspenat á 450 g	1 st
Nypa muskotnöt	1 st
Salt och peppar	Efter smak

Bechamelsås

Växtdryck	1 l
Mjöl	1 dl
Margarin	50 g
Salt och vitpeppar	Efter smak

Montering

Paket 500 g lasagneplattor	1 st
Stor zucchini	1 st
Riven parmesanost, alternativt vegansk	300 g
Mozzarella, alternativt vegansk smältost	250 g

Gör så här

Tomatsås

Börja med tomatsåsen. Hacka lök, vitlök och skiva morötterna. Fräs mjuka i olivoljan i en gryta. Blanda ner kryddorna och låt steka med i några minuter till. Blanda ner quornfärsen och fräs med kort. Blanda sedan ner vin, tomat, buljong och låt koka i ca 30 min medan du förbereder resten. Smaka därefter av med salt, peppar och socker för att mildra syran i såsen.

Svamp

Bryt svampen i bitar och stek i lite olja i en stekpanna tills vätskan börjar reducera ut ut svamparna. Blanda ner smör och svampfond i stekpannan och låt steka in i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Stek inte svampen torr, du vill bara koncentrera svampens smak. Ställ åt sidan.

Spenat

I samma stekpanna som du förberedde svampen tinar du spenaten. Häll den frysta spenaten i stekpannan och tina på medelvärme så att smakerna koncentreras i spenaten när vattnet avdunstar. Rör hela tiden så att det inte bränns vid och så att det tinar jämt. Krydda med muskot, svartpeppar och salt. Det är klart när större delen av vätskan avdunstat och all spenat tinat. Smaka av.

Bechamelsås

Smält margarinet och blanda med mjölet i en kastrull. Rör om tills det blandas och låt steka någon minut så mjölet tillagas. Rör ner växtdrycken lite i taget och låt koka upp i omgångar, samtidigt som du rör ut alla klumpar. Upprepa tills all dryck är nerhälld. Låt koka 2-3 minuter, smaka av med salt och vitpeppar.

Montering

Skölj och skiva zucchinin i ca 0,5 cm tjocka skivor. Riv parmesanen. Smöra en djup ungsfast form, ca 4×3 dm i omkrets. Sätt på ugnen på 200-225 grader beroende på typ av ugn. Börja varva lasagnen med ett lager tomatsås och bechamel och sedan pastaplattor. Varva därefter med alla ingredienser i alla lager. När du gjort två-tre lager och det börjar se ut som att formen börjar fyllas trycker du försiktigt ned med handflatorna så att fyllningen sprids jämt och packas bättre. Du borde få plats med 4-5 lager sammanlagt. Toppa med ett lager med bara bechamel och ost som du river över toppen. Salta och peppra extra. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. När ovansidan är gyllene och pastaskivorna känns mjuka när du sticker en kniv genom lasagnen är de klara.