Hej!
Vi sitter i Los Angeles och har det ganska nice just nu. Igår var vi i Santa Monica och strosade runt, spelade arkadspel (mrs Pac Man!) på den berömda piren och scoutade Pacific Bluepoliser (som nu för tiden verkar klä sig i svart). Vi är här en vecka för att hälsa på min svåger som bor här i några månader i jobbet. Riktigt häftig stad! Sjukt lätt att vara vegan/vegetarian dessutom. Sjukt många restauranger, hur mycket vegokäk i matbutikerna som helst och överlag bara ganska chill attityd verkar det som. Synd att jag inte är stenrik så jag kan bosätta mig här på vinterhalvåret och bara svulla!
Å andra sidan är det kanske något bra. Nu får jag åka hit, sno alla de bästa idéerna och försöka propagera för att de ska införas i Sverige. Som till exempel Field Roasts korvar, Vegenaise mayonnäs, Morning Star Farms fantastiska fejkon och en massa annat gött. Men framförallt ställen som Little Pine och Crossroads Kitchen, eller Blossomrestaurangerna i NYC – övre medelprisrestauranger som serverar helt vegansk mat, fast på ett vanligt sätt. Inga jävla hummushak där du måste ha dreadlocks för att ens komma in genom dörren, eller superpretentiösa grönsaksrestauranger som tävlar om att hitta flest sätt att tillaga rotselleri på. =/ Det saknas verkligen i Stockholm! The Plant är väl det närmsta vi kommer, men även där är det ganska pretto – och är ju egentligen bara ett over sized café med lite grönsaksburgare.
En grej som jag snodde med mig hem ifrån New York när vi var där i våras var receptet på den här guacamolen. Det är en annan sak de är jävligt bra på här i USA – mexikansk mat! 😛 Av en given anledning, de har ju en sjukt stor mexikansk befolkning, vilket håller deras relation till mexikansk mat betydligt mycket mer real än vad vår är i Sverige. Jag är verkligen så sjuuukt trött på svennebanantacos. Det finns så mycket mer och godare mexikansk mat än så! Och gud förbjude att du någonsin igen köper färdig burkguacuamole efter att ha testat den här 😉 Det tar lite längre tid, men blir hundra gånger godare och sjukt mycket fräshare.
Den här guacamolen serveras på Rosa Mexicano – en restaurang/nattklubbskedja i New York som är berömda just för sin guacamole, och som har riktigt bra service och god mat överlag. Det första den – väldigt trevliga servicen – frågar när man kommer in genom dörren är: Are you going to start with some guacamole? Du svarar så klart: Yes, please!
Och in kommer en helt fantastisk uppenbarelse. En kort, fyrkantig mexikansk man (de anställde visst bara sådana, vi såg fyra stycken, med varsitt bord), rullandes ett midjehögt träbord fyllt med skålar och korgar, kommer fram till bordet där ni sitter och börjar blanda ihop guacamolen, färsk och från scratch, mitt framför näsan på er. Den görs i en så kallad molcajete – en stor stenmortel som är traditionell i det mexicanska köket – och serveras direkt ur denna på bordet, tillsammans med en sjukt stor skål med hemmagjorda tortillas. Om ni någonsin åker till NYC är det här ett absolut måste!
Det bästa är dock att de har receptet till den här fantastiska guacamolen, fritt för alla att använda, på sin hemsida! När jag upptäckte detta blev jag helt salig – och jag har inte gjort någon annan gucca än den här sedan dess. Den är så jävla god.
Det kan tyckas lite otippat att den heller varken innehåller vitlök eller lime – för oss svenskar självklara ingredienser i en guacamole. Men det kompenseras med råge av den mortlade koriandern, löken och jalapeñon som frigör helt sjukt mycket aromatiska smaker. Ni måste testa för att förstå.
Och nu, äntligen (sjuuukt långt inlägg det här blev!), här (efter bilderna på olika rätter jag gjort med guacamolen) är receptet!
Javligtgott.se har äntligen fått sig ett välförtjänt och efterlängtat ansiktslyft efter att ha legat alldeles för många år i det gamla wordpresstemat som jag fixade själv ungefär 2014.
Den nya hemsidan är tänkt att ha ett mycket större fokus på recepten och på att göra det lätt för dig att hitta ny grön matinspiration. Därför har vi bland annat separerat recepten från blogginäggen och arbetat om ALLA recept från grunden så att de nu dels kan räknas om per portion och skrivas ut.
Vi har också lagt större fokus på bilder och videos till de recept som har dem. Det har verkligen varit ett ENORMT arbete och jag vill rikta ett jättestort tack till alla som gjort detta möjligt.
Framförallt till Niclas Lundberg och Tomas Jönsson från Undeco som gjort ett helt oroligt jobb med att bygga upp siten och receptdatabasen från grunden. Ett jättestort tack ska även Rasmus Klockljung och Linda Fodor ha som har lagt ner otaliga timmar på att hjälpa mig att renskriva och tagga om recept och lägga över dem i den nya databasen.
Nu behöver vi er hjälp! Ser ni någon bugg, eller något som ser konstigt ut? Skicka gärna ett mail till oss på felrapport@javligtgott.se eller använd den röda knappen där det står ”Rapportera ett fel” nere i hörnet!